济南炝锅面做法

1.热锅凉油，倒入花生油和香油，油热后放入花椒，等起沫后，放入葱、姜、蒜煸香；

2.炒到葱花发黄但未焦黑的程度倒入白菜帮子，继续煸炒白菜帮子，炒至发软后加醋、生抽继续煸炒；

3.加入适量凉水，加盐、糖、适量白胡椒；

4.水开后下鲜面条，四五分钟后倒入剩余白菜叶子，简单烫熟；

5.加入一点香油，即可出锅。

济南炝锅面是山东传统小吃之一，做法非常简单。首先将手擀面煮熟备用，配料可以有豆角、豆腐皮、木耳、猪肉等，备好后放入锅中加水煮沸，加入辣椒酱、蒜泥、醋、酱油、盐、芝麻酱等调料，再将煮好的面条放入锅中煮3-5分钟即可，最后加入炸酥的花生米和糖蒜，出锅即可食用。炝锅面口感鲜香，浓郁的调料味让人食欲大增，是一道值得一试的美食。