牛肉酱做好了到底是热装还是冷装

需要热装1。

热装牛肉酱是因为自制的酱没有添加任何防腐剂，所以装酱的罐子一定要提前消毒。一般会用两种消毒方法，一种是用沸水煮酱瓶，一种是用75%的食用酒精喷洒在酱瓶内部和瓶盖上消毒。酱不要装太慢，以免溢出或胀瓶，通常装八分满就好，装好后不要完全拧紧瓶盖，倒扣放凉或者上蒸锅蒸十分钟左右，逼出瓶内的空气，然后拧紧瓶盖，冷藏保存。此做法可以有效延长酱保存周期，通常冷藏密封保存三四个月完全没问题，但注意开盖后就要尽快食用，每次取食要用无水无油的干净勺子1

牛肉酱做好后，一般可以热装或者冷装，具体要看口感需求和存储方式。热装会使酱汁更加浓郁，适合吃口感稍微软一些的牛肉酱，可以搭配米饭、饺子等食用，但如果放置时间过长，容易变质。

冷装则可以保持原有的口感和风味，适合作为面包、饼干等的配料或者作为调料使用，且存放时间相对更长。

因此，如果要即刻享用牛肉酱的浓郁口感，可以选择热装食用；如果需要长时间保存，可以选择冷装。