天津烀饼的家常做法

做法：

1. 温水和面，揉成柔软光滑的面团，分成三个剂子，擀成大碗口大小的圆面片。

2. 在其中两张面片上刷上厚厚的油，将三张面片摞在一起，油层在中间。

3. 再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住锅中的菜。

4. 锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒，再放入豆角、土豆、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加酱油、盐调好味，拌均匀。

5. 把刚才擀好的大饼蒙在菜的上面，盖上锅盖，大火焖炖。

6. 中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到剩下少许菜汤，将近收干时，菜烂饼熟即可。

天津烀饼是一种传统的面食，以下是家常做法：

材料：

- 面粉适量

- 猪肉馅适量

- 白菜适量

- 大葱适量

- 姜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 五香粉适量

- 香油适量

- 清水适量

做法：

1. 面团制作：将面粉放入盆中，慢慢加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的白菜、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、五香粉和香油，搅拌均匀至粘稠。

3. 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。

4. 包制饼子：取一张面片，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，制成半圆形。

5. 烙饼：平底锅预热，刷上一层油，将饼子放入锅中，小火慢烙至两面金黄。

6. 加水蒸煮：在锅中加入适量的清水，将饼子放在蒸格上，盖上锅盖，中火蒸煮约15分钟。

7. 出锅装盘：蒸好后取出饼子，稍微晾凉，即可食用。

提示：

- 面团要揉得光滑，这样烙出来的饼才会口感好。

- 馅料的比例可以根据个人口味调整。

- 蒸煮时水量不宜过多，以免影响饼子的口感。

- 可以根据个人喜好在馅料中加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。