蕨根苗怎么做菜
食材:蕨根苗1把,春笋200克,猪肉1块,水淀粉适量,食盐1茶匙,料酒1汤匙,水适量,姜汁适量,植物油少许,蘑菇精适量
做法如下:1.将新鲜蕨根苗洗净后,先入开水锅里焯一下水,捞出过凉水切成蕨菜段。
2.春笋去壳洗净切成笋丝,入开水锅里焯一下后捞出。
3.猪腿肉切成猪肉丝,放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会。
4.坐锅点火,将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出,留少许油,将春笋丝煸香,然后放入蕨菜和肉丝翻炒,加盐、蘑菇精颠翻入味即可。
用料:腊肉500克,蕨根300克,青椒3根,小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、蕨根清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可