怎样做带皮卤花生

1. 先将花生用水浸泡30分钟；

2. 将泡好的花生和调料放入锅中加水没过花生，然后开火煮沸后转小火慢慢炖制；

3. 炖制过程中要经常搅拌，以防糊底；

4. 当汤汁变得浓稠时即可出锅食用。

注意事项：

- 花生的外壳不要剥掉，这样可以更好地保留其特有的香味和口感；

- 选择新鲜的花生，最好挑选刚刚采摘的新鲜花生；

- 卤水中的调味料可以根据个人口味自由搭配，也可以参照一些传统的配方来制作。

步骤如下：

1. 准备原料：新花生、八角、桂皮、香叶、花椒和盐。

2. 清洗花生：用凉水淘洗花生两遍，然后抓一把盐放入水中，搅拌后静置10分钟，这样可以轻松去掉花生壳上的泥土。

3. 准备卤料：将八角、桂皮、香叶和花椒放入温水中浸泡，以激发香味。

4. 处理花生：将洗净的花生壳顶部捏开一个小口，以便花生充分入味且熟得快。每捏开一个就扔到卤料水盆里，确保料水与花生充分接触。

5. 煮花生：将花生和卤料倒入小煮锅里，加入适量的水（水不宜太多，避免香料被稀释）。大火煮开后转小火。

6. 焖煮和浸泡：盖上盖子焖煮10分钟后关火，然后浸泡20分钟。如果时间充裕，可以浸泡至汤汁变凉，这样花生米会更加香糯，汁水饱满且入味。