广东腊肠用什么肠做肠衣

广东腊肠的肠衣通常使用猪小肠或猪大肠制成。

猪小肠或猪大肠经过清洗、去除杂质和多余的脂肪后，被加工成肠衣。这种肠衣具有一定的弹性和韧性，能够容纳和包裹腊肠的馅料。

选择猪小肠或猪大肠作为肠衣的原因是它们的口径适中，适合灌入腊肠馅料，同时它们的结构和特性也有助于保持腊肠的形状和口感。

在制作广东腊肠时，肠衣的选择和处理非常重要，它会影响到腊肠的质量和口感。除了猪小肠和猪大肠，一些地区也可能使用其他动物的肠衣，如羊肠衣等。

如果你对广东腊肠的制作过程感兴趣，建议你参考相关的烹饪书籍、食谱或向专业的厨师咨询，以获取更详细和准确的信息。