雪白萝卜的腌制方法

方法一：

食材准备：白萝卜、食用盐、冰糖、花椒、八角、香叶、生姜、小米椒、白醋和高度白酒。

将白萝卜清洗干净，切成均匀的长条。生姜切片，花椒、香叶、八角用水浸泡后捞出控干水分，小米椒切成辣椒丝。

在白萝卜条上撒少许盐，腌制15分钟，待出水后倒掉多余的水分。

锅中放入清水，加入姜片、花椒、八角、香叶，煮开后继续煮5分钟，再放入冰糖和盐，煮至冰糖融化后捞出香料渣。

将熬制好的香料水倒入容器中，待其自然凉透。

将凉透的香料水倒入萝卜条和小米椒中，加入白醋和高度白酒，搅拌均匀即可。

方法二（酸醋萝卜）：

食材准备：白萝卜、盐、红色小米椒、凉白开、醋。

白萝卜去皮切段，撒上盐腌制，然后倒掉水分，用凉白开冲洗一下。

将切好的小米椒放入白萝卜条内，然后放入洗净的密封容器中，加入凉白开直至淹没萝卜条，再加入适量的醋和盐。

盖好密封后放入冰箱，冷藏一天一夜即可食用。

方法三：

食材准备：白萝卜、小米椒、陈醋、香醋、生抽、老抽、白糖、水。

白萝卜洗净切成条，然后放入热水中淖3分钟，再放入凉水中备用。

将小米椒洗净切丁，同时准备好腌料：陈醋、香醋、生抽、老抽、白糖混合均匀。

将白萝卜全部放入料汁中，如果喜欢吃辣可以撒上小米椒，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时即可食用，过夜口感更佳。

无论选择哪种方法，腌制后的雪白萝卜都会变得酸辣可口，非常适合作为开胃小菜。请根据个人口味和实际情况选择适合的方法，并享受烹饪的乐趣。