油烧兔子的正宗做法

1、把杀好兔子处理干净切小丁，装盆里用盐，鸡精，料酒，姜片腌入味。腌制30分钟，（兔子需要去市场杀活兔子，这样口感才好，杀好的兔子间隔炒时间不要太长）。

2、干辣椒剪段，花椒，大蒜适量，葱切，香料等装一起备用（香草要提前洗好，里面泥沙很重）。

3、腌好的兔肉里，打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀。

4、起火上锅下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒变色，用漏勺起锅，盛盘待用。

5、继续大火烧油，加入秘制豆瓣酱炒出红油，把之前准备好的佐料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深6、倒入兔子的兔子翻炒几下，加入少量白糖提味，再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精翻炒起锅。

（有芝麻或者小葱的可以起锅撒一点，这样更有食欲）