天水麻辣烫宽粉做法

1、主料：宽粉500克、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量、鲜花椒适量、小茴香适量 、花生(炒)适量、香菜适量、蒜泥适量。

2、宽粉用热水煮熟不要煮得太棉。

3、锅里倒入适量的油，等油热了放入鲜花椒和小茴香炝香。

4、把辣椒面、花椒粉、盐、蒜泥放到容器中，倒入油。

5、花生用锅烤熟（不放油）。

6、把煮好的宽粉倒入调料中、倒入花生及香菜、搅拌好到点香油即可。

首先，将宽粉烫熟备用。

然后将牛肉片、鸡蛋、豆皮等食材切成小块备用。

接着，在锅中热些油，加入花椒、辣椒、姜蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱、郫县豆酱等调料煸炒，再加入食材和高汤煮至熟。

最后，将烫熟的宽粉放入锅中，快速翻炒均匀，倒入碗中即可。

做法如下：

1. 烧一锅热水，将准备好的干宽粉放入锅中煮15分钟左右，直到宽粉煮软为止。然后将煮好的宽粉放进凉水中浸泡10分钟左右。

2. 将泡好的宽粉切成合适的大小，然后准备一些豆腐皮、牛肉片以及自己喜欢的青菜。

3. 准备生姜、大葱、大蒜，全部切碎；香葱切成葱花；再准备适量的火锅底料。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，等油温升高后，加入准备好的调料，慢慢煸炒出香味。然后往锅中加入适量的清水，水开后熬煮五分钟。为了让锅底更加清爽，把里面的渣子全部捞出来。

5. 往锅中加入宽粉稍微煮一会儿，直到宽粉煮到晶莹剔透为止。

6. 依次往锅中加入豆腐皮、牛肉以及青菜。

7. 最后将煮好的食物盛出装盘即可。