煮山羊肉白汤正确方法

煮山羊肉白汤的正确方法如下：

所需材料：

* 山羊肉：500克

* 大葱：2根

* 生姜：20克

* 料酒：适量

* 清水：适量

步骤：

1. 准备山羊肉：将山羊肉清洗干净，备用。

2. 切块：将山羊肉切成大小适中的块状。

3. 焯水：将切好的山羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

4. 准备调料：将大葱切段，生姜切片备用。

5. 煮汤：将焯好水的山羊肉块、大葱段、生姜片放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。

6. 转小火：转小火慢慢炖煮，煮约2-3小时至羊肉熟透，汤汁变白。

7. 调味：在煮好的羊肉汤中加入适量的料酒、盐进行调味即可。

提示：

1. 山羊肉的选择很重要，要选择新鲜的山羊肉，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮汤前要先焯水，这样可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。

3. 煮汤时要用小火慢慢炖煮，这样才能使羊肉的香味充分融入到汤汁中。

4. 煮汤时可以根据个人口味加入一些其他食材，如白萝卜、豆腐等。

首先将鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用合适的工具砸碎，然后用清水泡2小时左右，在准备一口锅，锅中倒入清水，开火烧至60度左右的温水后，再将羊骨放入锅中焯水，焯水后捞出再用清水冲洗干净。

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随后锅内再放入清水25千克，烧至90度时放入羊骨铺底，上面再放羊肉摆齐，用大火烧开，撇出血沫。

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接着再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮，再倒入拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

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最后捞出煮熟的羊肉放凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用，将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀即可完成。