炒蒌蒿家常做法

炒蒌蒿是一道家常菜，做法如下：

准备蒌蒿和所需的配料，如腊肉、葱姜蒜、剁辣椒、食盐、食用油、鸡精、酱油、料酒等。

将蒌蒿洗净，去掉黄叶，切成长段备用。腊肉刷洗干净，放入锅中加水煮20分钟，捞出切成薄片备用。葱姜蒜切末，再准备一勺剁辣椒。

起锅烧油，放入腊肉片，小火煎一会儿，煎出油脂和香味，变得透明后淋入适量料酒去腥，放入葱姜蒜末、剁辣椒翻炒出香味。

倒入蒌蒿大火翻炒2分钟，加入适量食盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入适量清水，再次炒匀后即可出锅。

注意事项：

蒌蒿炒之前最好用水焯一下，可以去除涩味和草酸，使口感更加清脆。

炒蒌蒿需用旺火，油最好是用土榨的菜籽油，可使菜品颜色金黄、味道浓郁。

蒌蒿除了配腊肉炒制外，还可以配香干、肉丝等食材进行炒制，味道同样鲜美。

炒蒌蒿时不要加入过多的佐料，以免掩盖其本身清香的味道。

总之，炒蒌蒿是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能做出美味可口的佳肴。

蒌蒿（又称藜蒿、芦蒿、水蒿等）是一种常见的野菜，它的嫩茎和叶可以食用，口感清脆，味道鲜美。炒蒌蒿是一种简单的家常做法，下面是一个基本的炒蒌蒿的食谱：

做法：

1. **准备蒌蒿**：将蒌蒿洗净，去掉老的根部，摘去不新鲜的叶子，然后切成适当长度。

2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，用大火加热至油温适中。

3. **爆香蒜片**：加入蒜片（和辣椒），快速翻炒至蒜片变色，释放出香味。

4. **下蒌蒿**：将准备好的蒌蒿倒入锅中，迅速翻炒。

5. **调味**：撒上适量的盐，如果喜欢，可以加入少许酱油和鸡精或味精提味。

6. **快速炒制**：蒌蒿下锅后，因为容易出水，所以要快速翻炒，使味道均匀，保持蒌蒿的脆嫩。

7. **出锅**：当蒌蒿变软，颜色变得更加鲜绿时，即可出锅装盘。

# 注意事项：

- 炒蒌蒿的时间不宜过长，以免蒌蒿变黄，口感变老。

- 炒制过程中要用大火快炒，这样可以保持蒌蒿的清脆口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

炒蒌蒿是一道简单快捷的家常菜，适合春季食用，能够很好地保留蒌蒿的清香和营养。

炒蒌蒿的家常做法如下：

所需材料：蒌蒿、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油。

步骤：

1. 预处理：将蒌蒿洗净，切成段备用。大蒜切成末，干辣椒切成段备用。

2. 炒锅加热，加入适量的食用油。油热后，加入切好的大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 将切好的蒌蒿段倒入锅中，大火翻炒。

4. 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀，使蒌蒿入味。

5. 根据个人口味，加入适量的盐调味。翻炒均匀后，加盖焖煮1-2分钟，让蒌蒿熟透。

6. 揭开锅盖，翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。

这样炒出来的蒌蒿，香味扑鼻，口感鲜嫩可口。蒌蒿含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B群、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、益气补虚等功效。家常炒蒌蒿的做法既简单又美味，适合家常烹饪。