野豆苗的家常做法

主料

野豌豆苗

300克

辅料

芝麻酱

2勺

小葱

少许

生抽

15毫升

蒜瓣

2瓣

食盐

5克

凉白开

40毫升

步骤

1.野豌豆苗300克洗净晾干水分。

2.炒锅倒适量清水，水中加5克食盐烧开。

3.水滚开后，放入野豌豆苗焯软后快速关火捞出沥水。

4.准备调芝麻酱：芝麻酱2勺、葱花少许、蒜瓣2瓣剁成末、生抽15毫升、凉白开40毫升。

5.先把葱花、蒜末、生抽全部放入芝麻酱中。

6.再加40毫升凉开水用勺子搅拌均匀。

7.野豌豆苗沥干水后装盘。

8.浇上芝麻酱拌匀即可。

材料

豌豆苗300克，白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐适量，水适量，味精适量

做法

1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。

2.小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。

3.翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。

野豆苗是一种常见的野生蔬菜，也称为野豆芽、野豆尖等，它的嫩茎和叶片可以食用，口感清脆，营养丰富。在中国南方地区尤其流行。下面是一种简单的野豆苗的家常做法：

# 做法

1. 准备野豆苗，将野豆苗洗净，去掉老的根部，摘去不新鲜的叶片，只留下嫩茎和叶片。

2. 将大蒜切片或拍扁备用。

3. 热锅凉油，油热后放入大蒜片，炒出香味。

4. 将洗净的野豆苗倒入锅中，快速翻炒。

5. 加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许生抽酱油增加风味。

6. 快速翻炒均匀，直到野豆苗变软，颜色变得更加翠绿。

7. 如需，可加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 炒至野豆苗熟透即可出锅装盘。

野豆苗的烹饪要点是快火快炒，保持其脆嫩和鲜美。过度的烹饪会使野豆苗失去脆嫩的口感。此外，由于野豆苗本身带有一定的苦味，有些人可能不太习惯，可以通过焯水的方式去除部分苦味，再进行炒制。

除了清炒之外，野豆苗还可以与其他食材搭配，如炒肉丝、炒蛋等，或者做成汤品，如野豆苗蛋花汤等。

野豆苗是一种营养丰富的蔬菜，烹饪简单，具有清热、解毒的功效。家常做法有很多种，最简单的是清炒野豆苗，将野豆苗洗净后焯水，沥干备用。

锅中热油，爆香姜末，放入野豆苗，加盐适量、味精少许，翻炒均匀即可。除了清炒，也可以煮汤或者用来烤饼等，味道都非常美味。在烹饪过程中，要注意不要煮过了，否则口感会变得比较柴。同时，也要避免过多的调料，以保留野豆苗的原味。