刀削面杂酱做法

烹饪方法

用料：中筋面粉300克、盐2克克、清水140克、黄豆酱50克、甜面酱80克、植物油25克、肉末30克、黄瓜1根、生抽一勺、十三香一勺、白糖一勺、蚝油一勺、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤：1.先调制酱汁，甜面酱黄豆酱蚝油生抽白糖十三香拌匀备用

2.油热下入姜末蒜末

3.炒香下入肉末

4.放入提前调好的酱汁

5.出锅前放入葱花

6.煮好的面条要过凉

7.开饭啦

如果是做大众口味的杂酱，可用一些猪肉切成小丁备用，再准备一份黄酱，一份甜面酱，这时就可以坐锅开火了，锅里先少放一点食油，然后把肉丁下锅，进行煸炒，一定要小点火，再往锅里放一颗大料，煸炒好了以后，往锅里放入黄酱和甜面酱继续慢慢煸炒，分几次往锅里倒入料酒，看酱汁浓度合适后，杂酱就算大功告成了。