安琪酵母做的馒头为什么不蓬松

安琪酵母做的馒头不蓬松，可能存在以下原因：

首先，可能是因为加入的酵母量不足，或者酵母活性不够强，导致发酵不充分；

其次，可能是因为烘烤温度不够高，时间不够长，或者烤箱密闭性不好，导致馒头没有充分膨胀；

最后，可能是因为面团制作不当，如水份、面粉配比不合适，或揉面不够充分等因素，导致馒头质地不松软蓬松。因此，制作馒头需要注意酵母数量、活性、烘烤温度及面团制作等因素，才能制作出松软蓬松的馒头。