冬天用什么酵母发面比较好

使用酵母发面，可以选择将酵母用温水化开，加入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵到原来两倍大即可。

具体步骤如下：

1. 准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克。

2. 将温牛奶倒入碗中，加入酵母和细砂糖，拌至酵母溶化，静至5分钟。

3. 将静至好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。

4. 再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5. 发酵至比原来两倍大。

6. 案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。

需要注意的是，冬天和面可以适当多放一点酵母，但不要超过40度。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间。

如果室内温度低，可以放在醒发箱内醒发，保持温湿度。