做红薯面条没有食用碱怎么办

如果没有食用碱，可以使用白醋来代替，将白醋加入面粉中逐步搅拌均匀，然后加入红薯泥和适量的水搅拌成面团。将面团搓成条状，然后用刀切成小段，在开水中煮熟即可。需要注意的是，使用白醋代替食用碱会影响面条的质地和口感，需要掌握好使用的比例，过多会导致面条过于柔软，过少则会不易拉长。

可以用小苏打来代替。小苏打即为碳酸氢钠他比食用碱效果更好，在用量上即使多了也不会发苦，所以小苏打可以代替食用碱。小苏打在日常生活中是比较常用的，在制做面食和玉米面时是不可缺少的有发酵作用，使其膨发效果更好，不防可试那就更明白了。