小蒜粑是用糯米粉还是粘米粉

小蒜粑最好用一半的糯米粉，一半的籼米粉。籼米粉要用开水烧熟，放凉和糯米粉一起搅拌，这样混合做出来的粑才刚好，有嚼劲。

用糯米粉。

小蒜粑的主要材料是糯米粉和蒜末，糯米粉混合蒜末后，其淀粉质质量将改变，变得更加容易吸水和结团。因此需要使用开水，将其混合成面团，再用手揉搓成光滑的小蒜粑，这样才能确保小蒜粑的口感和质感。

如果使用冷水，无法激活糯米粉淀粉的黏性，无法将蒜末充分地与糯米粉混合在一起，导致小蒜粑口感松散、沙哑，影响口感和品质。

因此需要使用开水，将糯米粉混合蒜末后，再用力揉搓成光滑的小蒜粑。