泥鳅怎么烧好吃营养价值高

泥鳅是淡水鱼类中较为常见，其营养价值极高，蛋白质含量高达20%，且富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铜、锌等。

烧泥鳅最好选用清汤或清蒸的方式，这样能保留其鲜美的味道，不会掩盖其原味。在食材搭配上，可以加入一些嫩芽、胡萝卜、木耳等，给料理注入更多口感和营养。

烧泥鳅的时候，也可以加入适量的姜和蒜，这样能提高其口感和消化功能，给人们带来更加健康的饮食享受。

热锅热油下姜片爆香

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感

汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

泥鳅是一种营养价值较高的淡水鱼，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。泥鳅的烹饪方法多样，下面是一种烧制泥鳅的做法，可以使其美味又营养：

做法：

1. 泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐稍微腌制一下，去腥增香。

2. 热锅加油，油温七成热时，将泥鳅下锅炸至表皮微微金黄，捞出备用。这一步可以帮助去除泥腥味，同时使泥鳅肉质更加紧实。

3. 锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料爆香。

4. 加入炸好的泥鳅，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水或高汤，水量以没过泥鳅为宜。

6. 大火烧开后转小火慢炖，让泥鳅充分吸收调味料的味道。

7. 炖至汤汁浓稠，泥鳅熟透，加入青红椒丝和葱段，调整盐的分量。

8. 翻炒均匀，让青红椒稍微断生即可出锅。

营养价值：

泥鳅富含优质蛋白质、必需氨基酸、多种维生素（如维生素A、D、B群）和矿物质（如钙、磷、铁、锌等），具有补中益气、滋阴养血、健脾胃等功效。适量食用泥鳅对身体健康有益。