煮熟的芋头变黄了怎么办

煮熟的芋头变黄可能是由于以下原因造成的：

芋头品种：有些芋头品种煮熟后容易变黄，这是由于它们含有较多的叶绿素和胡萝卜素，在加热过程中这些色素会发生变化，导致煮熟的芋头变黄。

加热时间过长：如果芋头煮的时间过长，也会导致其变黄。

这是因为芋头中的淀粉在加热过程中会分解成糊精，糊精与蛋白质结合后会形成一种黄色物质，导致煮熟的芋头变黄。

氧化作用：煮熟的芋头暴露在空气中时，其中的酚类物质会与氧气发生反应，生成一种棕色物质，导致煮熟的芋头变黄。

为了防止煮熟的芋头变黄，可以在煮芋头时加入适量的醋或柠檬汁，以防止氧化作用的发生。

煮熟的芋头也可以尽快食用，以减少其暴露在空气中的时间，防止变黄。

芋头煮熟后变黄可能是因为芋头中含有过多的淀粉质和蛋白质，在煮的过程中会分解出黄色的物质。如果你不介意这种黄色物质，可以继续食用煮熟的芋头。如果你想去掉这种黄色物质，可以尝试以下方法：

将煮熟的芋头去皮后放入清水中浸泡 10-15 分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去掉一部分黄色物质。

将煮熟的芋头放入冷水中，加入少量食醋，轻轻搓洗芋头表面，然后用清水冲洗干净，这样也可以去掉一部分黄色物质。

将煮熟的芋头放入锅中，加入适量清水和食盐，用大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，这样可以去掉一部分黄色物质。

需要注意的是，这些方法可能无法完全去掉芋头表面的黄色物质，而且过度搓洗和煮烫也会影响芋头的口感和营养价值。因此，如果你不介意这种黄色物质，可以直接食用煮熟的芋头，或者选择其他方法烹饪，如烤、蒸等。