蒸蛋糕用什么水上锅

蒸蛋糕时，应该使用热水上锅。

具体来说，将蛋糕糊倒入蒸锅中后，需要在蒸锅底部加入适量的热水，然后盖上盖子，用大火蒸制。这样可以使蛋糕糊中的水分迅速蒸发，使蛋糕更加松软。

需要注意的是，热水温度应该适中，不宜过高或过低，以免影响蛋糕的口感和品质。同时，在蒸制过程中要保持锅内温度稳定，以免蛋糕糊出现塌陷或变形等情况。

热水上锅。

原料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、柠檬

步骤：

1.碗中倒入30克食用油、30毫升纯牛奶、15克白糖，再准备51克低筋面粉过筛。

2.将碗中所有食材翻拌均匀，翻拌至这样细腻的糊状即可。

3.准备三颗鸡蛋，将蛋黄放入面糊中继续翻拌均匀，剩下的蛋清放另一个碗中备用。

4.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋清打发至有大泡后第一次加入白糖，白糖要准备30克分三次放。

5.继续打发至起小泡后第二次放入白糖，接着继续打发至细腻后第三次放入白糖，最后打至打蛋器提起后有尖角即可。

6.取两勺蛋白霜放入面糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7.将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，提起来震出气泡后，盖上保鲜膜并用牙签在上面扎几个小孔。

8.蒸锅中水烧热后放入面糊，开中火盖上盖子隔水蒸45分钟即可关火，再继续焖5分钟后开盖。

9.水蒸蛋糕就做好了，营养美味，好吃不上火。