肉类调料口诀

八角茴香要适当，白芷丁香别多放。

鸡鸭禽类多用白芷加良姜，当归不能少。猪肉多用香叶加木香，桂皮不能少。

牛肉多用陈皮加草果，黑胡椒不能少。

羊肉多用肉蔻加孜然，香菜籽不能少。

不同食材，不同对待，想要卤肉更好吃，香料实用最重要。

红烧味香料搭配口诀表

桂皮八角一起炒，香果香叶不能少，陈皮草果茴香好，山奈一起洗个澡，八种香料配在一起炒，红烧味道绝对好。

闻着香的是头香，建议用桂皮，辅助头香建议用白蔻。

吃到口中是灵魂香，建议用草果，回口香建议用丁香加香茅，气味比较张扬，味道比较浓烈

酱油、蚝油、盐和糖，醋和味精配合搭。姜蒜辣椒花椒鲜，香葱香菜也不少。料酒腌肉味更香，葱姜蒜泡泡汤。豆瓣酱辣椒酱豆豉，火锅底料必备品。食材调料皆重要，少少调味口有精。善于搭配才是王道，肉类调料顿顿跟。忽高忽低手法细，用心调味才是真。