世一堂2号风干肠做法

世一堂2号风干肠是一种熟食，其制作过程需要进行腌制、填充、晾晒等环节。以下是一种常见的世一堂2号风干肠的制作方法：

材料：

- 500克猪肉糜

- 150克猪肉背脂

- 30克食盐

- 15克白糖

- 3克白胡椒粉

- 5克五香粉

- 适量的湿淀粉

- 适量的猪大肠

步骤：

1. 将猪肉糜放入容器中，加入食盐、白糖、白胡椒粉、五香粉，用手搅拌均匀。

2. 将猪肉背脂切成细丁，加入猪肉糜中，继续搅拌均匀，至背脂均匀分布于猪肉糜中。

3. 将淀粉加入适量的水中，调至成糊状，倒入猪肉糜中，继续搅拌至猪肉糜变得粘稠。

4. 用清水将猪大肠洗净，切成适合的长度，将猪肉糜填充入猪大肠中，用绳子绑好两端。

5. 将填好猪肉糜的猪大肠挂起来，通风处晾晒1-2天以去除多余的水分。

6. 将晾晒好的猪肉肠放入风干室，经过适当的温度和湿度控制，风干7-10天，直到肉肠干燥变硬。

7. 风干好的世一堂2号风干肠即可食用。

请注意，这只是一种基本的制作方法，实际操作时还需根据具体情况和口味进行微调。同时，安全卫生也是非常重要的，要确保使用的食材新鲜，并保持操作场所的清洁。

世一堂2号风干肠是一种非常受欢迎的熟食，其制作方法如下：

材料：猪肉500克，肠衣适量，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉各适量。

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，放入大碗中备用。

2. 在肉末中加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将肠衣清洗干净，浸泡在清水中，待用。

4. 将腌制好的肉末装入肠衣中，用手轻轻挤压，使肉末紧密填充在肠衣中。

5. 将装好肉末的肠衣扎紧，用线绑紧两端。

6. 将绑好的肠衣挂在通风处，晾干约一周左右，即可制成风干肠。

注意事项：

1. 肠衣要选择新鲜的，否则会影响口感和保存时间。

2. 腌制肉末的时候，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

3. 晾干肠衣的地方要选择通风良好，避免阳光直射的地方。

将肠衣用清水洗去包裹在肠衣上的食盐，再浸泡一会儿。

猪肉切块，将所有调料拌入猪肉中。

取一个饮料瓶，剪掉瓶身，留下瓶口部分，将肠衣套在瓶口上，用绳系好。

将肠衣另一端打一个结（也可用绳子），每根肠中间也要打几个结。

用筷子将猪肉灌入肠衣中。

做好的肠衣用针扎几个孔排气。

将做好的肠在阴凉通风处晾晒2-4天（南方潮湿可能要多晾几天）。

将晾晒好的风干肠上屉蒸20分钟，取出晾干即可食用。