广东青榄煲汤的做法

广东青榄煲汤是一道传统的粤菜汤品，制作过程如下：

材料：

1. 鲜青榄：适量

2. 鸡腿肉：250克

3. 瘦肉片：100克

4. 金针菇：适量

5. 冬瓜：适量

6. 干贝：适量

7. 鸽蛋：适量（可选）

8. 枸杞：适量

步骤：

1. 准备工作：将各种材料准备好，青榄去皮和核，鸽蛋煮熟备用。

2. 汆水：将鸡腿肉和瘦肉片分别汆水煮熟，捞出备用。

3. 汤煲：在煲汤锅中加入适量清水，放入所有原料，包括青榄、金针菇、冬瓜、干贝等，同时也可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉调味。

4. 煮沸：将锅放在火上煮沸，然后转小火炖煮2小时，煮至青榄和冬瓜变得软烂，同时汤汁浓郁。

5. 出锅：最后加入煮熟的鸽蛋和枸杞，再煮一会儿即可出锅。将煲汤倒入碗中，即可享用。

这道广东青榄煲汤鲜美可口，营养丰富，适合作为家常菜品。享用时可以根据个人口味加入适量调料进行调味。

1、食材：青橄榄6-8个，眉豆20克，蜜枣1-2个，排骨1段，鸡爪3-4个，料酒少许，清水适量，盐少许。

2、准备几颗青橄榄，这青橄榄在广东人眼里特别实用，秋季润喉去肺热，每次只要几颗就足够。每次买10块钱左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄还特别润喉，吃完有回甘，特别解渴，您可以试试。

3、再准备几个鸡爪，鸡爪最好买新鲜的，也不需要太多，因为鸡爪含胶质，这样熬好的汤，口感比较好。再加上适量的几块排骨。我们煲汤并不讲究材料多，更注重的是食材的搭配和营养。把鸡爪切掉趾尖部位，排骨段和鸡爪放入冷水中，加入1勺料酒和少许姜丝去腥，大火煮开，去掉血水和浮沫，然后捞出冲洗干净。

4、眉豆，用清水浸泡一会。眉豆有祛湿健脾的作用，手抓一把的分量。

5、准备一个炖盅，家里人多就用汤锅，如果只是一人一碗左右的分量，用炖盅足够。把所有食材都放入炖盅内，加入适量清水，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。汤炖好后再加少许盐调味。