腌白菜梗怎么腌好吃又脆

腌白菜梗是一道非常下饭的小菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 白菜梗 500克

- 盐 适量

- 辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、老抽、香油 适量

- 葱姜蒜适量

步骤：

1.将白菜梗洗净，切成小段备用。

2.在锅中加入适量的水，放入切好的白菜梗焯水至断生，捞出晾凉备用。

3.在碗中加入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、老抽和香油调成腌料。

4.将焯好水的白菜梗放入腌料中拌匀，腌制1小时左右。

5.最后撒上葱姜蒜末即可食用。

温馨提示：

1.白菜梗要选择新鲜的，口感更好。

2.焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

3.腌料的口味可以根据个人口味调整。

腌白菜梗的关键在于掌握好盐的用量和时间。首先将白菜梗洗净后切成小段，用清水冲洗干净后放入大盆中，加入适量盐轻轻按摩至白菜梗表面有少许水分析出后，放置30分钟左右，然后取出反复清洗干净，晾干备用。

之后在容器中放入白菜梗和适量的葱姜末、辣椒粉、花椒粉等调料，混合均匀后再加少量盐，放置1-2天即可食用。味道鲜美，口感脆爽。

白菜梗子清洗凉干水分。

切段放入大碗中，加入适量盐，拌匀腌制2小时。

挤干水分，放入碗中备用。

蒜头切碎，小米辣切碎，放入碗中备用。

起锅烧油，放入蒜头和小米辣炒香，加入适量生抽、醋、白糖、鸡精，翻炒均匀。

倒入白菜梗子中，拌匀即可食用。