刚挖的新鲜姜要不要晒一下

需要晒。

刚挖的生姜可以晒太阳,市场上的鲜姜都是湿的,不易保存,极易发霉发霉变质、冻伤或腐烂,可适当晒一下太阳吸收水分。此外它还极易失去水分,因此可以将其洗净切片后先用盐水浸泡,然后晒干保存在冰箱中,可长时间保存其鲜嫩度,随取随用。

不需要晒一下。

因为新鲜姜在挖出来后，外表会有一层湿润的泥土，晒干后会变得干燥，容易失去水分和营养。

而新鲜姜的味道和营养成分主要集中在姜的根部，晾晒并不会对其味道和营养产生明显的影响。

如果你想保存新鲜姜更长时间，可以将其清洗干净后，用保鲜袋或者冷藏室保存。

这样可以延长姜的保鲜期，同时保持其新鲜的口感和营养成分。

另外，如果你需要使用姜的干燥形式，可以将新鲜姜切成薄片或者细丝，然后晾晒至完全干燥，再进行保存和使用。