猴头肉的家常做法

1.将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末

2.肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅

3.猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心

4.将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10分钟成芙蓉底

5.将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10分钟取出，摆入在芙蓉底上

6.锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜上。

猴头肉，又称猴头菇或猴头蘑，是一种珍贵的食用菌，其肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，是素食中的佳品。在中国菜中，猴头菇常被用来仿制荤菜，因为它的质地与肉类相似。以下是猴头菇的一些家常做法：

清炒猴头菇

**材料**：猴头菇、蒜末、盐、鸡精、植物油。

**做法**：

1. 猴头菇洗净切片，用开水焯水后捞出沥干。

2. 锅中放少量油，加入蒜末爆香。

3. 放入猴头菇快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 炒至猴头菇变软即可出锅。

猴头菇汤

**材料**：猴头菇、排骨或鸡骨、姜片、枸杞、盐。

**做法**：

1. 猴头菇洗净切片，排骨或鸡骨焯水去血沫。

2. 锅中加入适量清水，放入猴头菇、排骨或鸡骨和姜片。

3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，使汤底鲜美。

4. 加入枸杞煮几分钟，最后加盐调味即可。

# 注意事项：

- 猴头菇在烹饪前需要彻底清洗干净，因为它们可能带有沙土。

- 猴头菇的口感比较吸油，所以在烹饪时可以适当减少油量。

- 猴头菇有一定的海鲜味，不适合所有人的口味，可以根据个人喜好调整配料和调味品。

猴头菇因其独特的口感和营养价值，是很多素食者和追求健康饮食人士的选择。以上做法简单易学，适合家庭日常烹饪。