高粱泡粮要泡到什么程度才可以
献儿宝贝
糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。
泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率
糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。
泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率