石子糖炒板栗的做法

关于石子糖炒板栗的做法如下：

材料准备：

- 板栗适量

- 白砂糖适量

- 水适量

- 石子或小砂若干（可选，用于传统炒栗子方法）

步骤：

1. 板栗清洗干净，用刀在每个板栗的平面处划一个十字，深度大约为栗子壳的1/3，这样可以防止板栗在炒制过程中爆裂，同时便于入味。

2. 如果使用石子糖炒板栗，首先需要将石子放入大锅中，加热至石子变热但不至于发烫。然后将板栗放入锅中，与石子一起翻炒，利用石子的热度使板栗受热均匀，直到板栗外壳呈现出轻微的焦黄色。

3. 如果不用石子，可以直接将板栗放入不粘锅中，用中小火翻炒，不时翻动板栗，防止烧焦。

4. 当板栗表皮开始裂开，可以加入适量的白砂糖和水（水量大概没过板栗的1/3），继续翻炒，让糖融化并包裹在板栗表面。

5. 随着水分的蒸发，板栗表面的糖浆会逐渐变干并形成一层薄薄的糖霜，这时板栗已经基本熟透。

6. 关火，将糖炒板栗盛出，稍微冷却后即可食用。此时的板栗外壳酥脆，内部软糯香甜。

注意事项：

- 划十字时要小心，避免伤到手。

- 翻炒过程中要经常翻动板栗，以免烧焦。

- 糖炒板栗时火候不宜过大，以免糖炒焦而板栗还未熟透。

- 糖炒完成后要尽快食用，否则冷却后糖霜会变硬。

要做石子糖炒板栗，首先需要准备好石子糖和新鲜的板栗。将板栗削去外皮后，用刀切一个小口，再沸水中焯水一下，以便于去除内层皮。

然后将石子糖放入锅中，小火慢慢熔化，加入适量清水，直到糖水开始变稠，放入焯好的板栗，翻炒均匀，糖水凝固后即可熄火出锅。石子糖炒板栗味甜香糯，口感软糯，十分可口，是一道老少皆宜的甜点美食。

1. 准备材料：板栗、石头、糖、水。

2. 将板栗洗净，用刀在板栗背部切一道十字花刀，便于入味。

3. 锅中放入足够多的石头，烧热后，放入处理好的板栗，翻炒均匀，使板栗均匀受热。

4. 加入适量的糖，继续翻炒均匀，使板栗表面均匀裹上糖。

5. 加入适量的水，没过最底下的板栗即可，中火煮至水分收干。

6. 继续翻炒，直到板栗表面呈现出焦糖色，即可关火。

7. 把炒好的板栗盛出，放凉后即可食用。

需要注意的是，炒板栗的过程中要不断翻炒，以防止板栗烧焦或糖分烧焦。另外，板栗煮好后要放凉再吃，这样口感更佳。