满汉全席家常做法

1. 扒燕窝

-（1） 材料：燕窝、鸡汤、火腿片、绍酒、盐、胡椒粉。

-（2） 做法：将燕窝泡发后清洗干净，放入碗中，加入鸡汤和调料，上锅蒸熟即可。

2. 红烧鹿筋

-（1） 材料：鹿筋、酱油、糖、绍酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

-（2） 做法：将鹿筋洗净切块，用热水焯水去腥；锅内放油，加入姜片、葱段和香料炒香，再放入鹿筋翻炒；倒入适量酱油、糖和绍酒，加水没过鹿筋，小火慢炖至鹿筋软烂入味即可。

3. 清蒸石斑鱼

-（1） 材料：石斑鱼一条、姜片、葱丝、盐、绍酒。

-（2） 做法：石斑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上盐腌制；鱼身上铺姜片，淋上绍酒；放入蒸锅蒸约8-10分钟，取出后撒上葱丝，淋上热油即可。

4. 八宝鸭

-（1） 材料：鸭子、糯米、红枣、莲子、栗子、火腿、蘑菇、笋片、调料等。

-（2） 做法：鸭子去内脏洗净，将糯米与红枣、莲子等配料塞入鸭腹内，缝合；锅内放油烧热，将鸭子煎至两面金黄；加入足够的水和调料，小火炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓稠即可。

总之，满汉全席的每一道菜都有其特定的烹饪方法和讲究，以上只是简化的家庭做法。实际上，要还原历史上真正的满汉全席，不仅需要大量的食材和烹饪时间，还需要精湛的厨艺和深厚的文化底蕴。