梅菜扣肉,不能添加防腐剂吗

梅菜扣肉不能添加防腐剂。

因为防腐剂主要是用来抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保存时间，保持食品的色、香、味等特性。而梅菜扣肉作为一种传统的中式菜肴，通常会采用一些灭菌措施来保证食品安全，这些措施可以有效抑制微生物的生长繁殖，保证食品的安全性。

此外，添加防腐剂还会影响食品的风味和口感，也会带来一些食品安全风险。因此，传统的梅菜扣肉菜肴通常不需要添加防腐剂来延长保质期。

是的。

梅菜扣肉在预制菜形式下是不允许添加防腐剂的。根据国家市场监督管理总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜生产过程不允许添加防腐剂，以确保消费者的食品安全。

此外，一些企业的实践也表明，在生产过程中并未添加任何防腐剂，而是采用其他技术如逐步减菌技术和多阶新含气调理杀菌工艺来达到商业无菌的标准。因此，梅菜扣肉作为预制菜的一种，理论上不应该添加防腐剂。