冻货可以直接炸吗

这个要看具体是什么冷冻食品。如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸，如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。

因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹，直接下锅油炸不会引起油爆。

但是，如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸，需要化冻后挤干水分再炸。

因为这类的冷冻食品，外面被冰块包裹,且含有很多水分，直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起爆油花，使得操作很危险，也会使炸的食物外焦里生，还会对锅有损害。一般来说，冷冻食品能够直接油炸，在其外包装会有说明的。若写有“不用化冻，直接可煎炸”的字样，说明这种是可以直接放油锅炸的。