为什么蒿子粑做出来不绿

蒿子粑做出来不绿可能是因为在制作过程中，处理蒿子的方法不当或者比例调配不合适等原因。以下是一些可能的原因：

1. **水分处理不当**：在制作蒿子粑时，如果挤干了蒿子的水分，去除了大部分墨绿色的汁液，可能会导致成品不够绿。因为蒿子的颜色主要来自于其绿色的汁液，如果这些汁液被大量去除，成品自然会失去鲜艳的绿色。

2. **糯米和粘米粉的比例**：蒿子粑的原料包括艾蒿和糯米，如果糯米粉和粘米粉的比例过多，可能会使得蒿子粑的颜色变淡，不够绿。

3. **烹饪时间过长**：在蒸煮蒿子粑的过程中，如果烹饪时间过长，也可能导致颜色变淡。

4. **储存方式不当**：如果使用了储存不当的蒿子，比如蒿子存放时间过长，颜色已经褪去，那么做出的蒿子粑自然不会绿。

5. **添加的油分不足**：在焯水过程中加入几滴油可以帮助保持蒿子的绿色，如果这一步骤被忽略，也可能影响最终的颜色。

为了确保蒿子粑做出来颜色鲜绿，可以尝试以下方法：

1. 在准备蒿子时，不要过度挤压，尽量保留绿色的汁液。

2. 调整糯米粉和粘米粉的比例，确保蒿子的含量足够。

3. 控制好蒸煮的时间，避免过长时间的烹饪。

4. 使用新鲜采摘的蒿子，并妥善保存以保持其颜色。

5. 在焯水时加入适量的食用油，帮助保持蒿子的绿色。

总的来说，通过以上的方法，可以提高蒿子粑成品的绿色度，使其更加诱人。