萝卜丝扎肉的正宗做法

制作方法：

1.将五花肉或腊肉切片待用，干萝卜丝浸凉水泡发10分钟左右至微软待用，将瓦坛子洗净完全晾干或烘干待用。

2.将五花肉或腊肉煎香至出油八成（鱼肉煎煮熟，腊鱼煮软），加入已发好的萝卜丝拌炒均匀。

3.加入辣椒粉、豆豉、盐、蒜米、鸡精拌炒均匀后出锅。

4.待完全冷却，放入瓦坛子腌制，可即食，密封7天左右出坛口味更佳。

5.腌制好的萝卜丝扎肉可凉食，可热食，单独蒸制15分钟左右，也可放到高压锅内与米饭一同蒸煮。