干锅猪脚的做法步骤

一：猪蹄冷水下锅放点水焯水去腥，捞出备用，另起一锅，倒入猪蹄，加入香料包，生抽，耗油，盐，冰糖，大葱，姜片，卤制。大火烧开，小火慢煮一个小时，煮至猪蹄软烂适中，卤出来已经很好吃啦！

二：热锅，倒多一点的油，油热以后倒入猪蹄炸至表面微微焦黄，再把配菜倒入油锅，炸至断生，鹌鹑蛋表面金黄。

三：锅中留底油，倒入豆瓣，香辣酱，葱姜蒜下锅炒香炒出红油，再倒入干辣椒干花椒炒香。

四：倒入猪蹄翻炒均匀，倒入生抽，耗油，醪糟，调味翻炒，醪糟去腥增香特别好，推荐大家用醪糟代替料酒。

五：倒入配菜翻炒均匀，再倒入洋葱，最后加入盐，味精，鸡精调味，即可出锅。