清明果的青怎么处理

清明果的青处理通常指的是制作清明果（又称青团、艾粑粑等）时使用的绿色植物叶片的处理。清明果的外皮是用糯米粉和青草汁（如艾草汁、麦苗汁、菠菜汁等）混合制成的，这里以艾草为例介绍青草汁的提取和处理过程：

1. 采集新鲜艾草：选择嫩绿无病虫害的艾草，摘取叶子部分。

2. 清洗艾草：将艾草彻底清洗干净，以去除泥土和杂质。

3. 焯水处理：将清洗干净的艾草放入沸水中焯水1-2分钟，这样既可以去除艾草的苦涩味，也能使叶绿素更容易被提取出来。

4. 冰镇：焯水后立即将艾草放入冰水中浸泡，这样可以保持艾草的颜色鲜绿。

5. 榨汁：将冰镇后的艾草捞出，挤干水分，然后放入榨汁机中榨成汁液。如果没有榨汁机，也可以用料理机或者手工挤压的方式来提取汁液。

6. 过滤：将榨好的艾草汁过滤，去除杂质和粗纤维，得到纯净的绿色汁液。

7. 和面：将过滤后的艾草汁与糯米粉按照一定比例混合，揉成面团。根据需要可以适量添加一些白糖或者其他甜味剂。

8. 包制清明果：将和好的面团分割成小剂子，包入豆沙、肉馅等馅料，搓成圆形或者其他形状。

9. 蒸制：将包好的清明果放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到清明果熟透变软即可。

通过以上步骤，可以处理好清明果的“青”，使其成为色泽鲜亮、口感独特的传统小吃。

清明果的青可以通过以下几个步骤进行处理：

首先，将清明果放在室温下静置1-2天，使其逐渐变软；

然后，在清洁干净的工具上，将果皮削去，将果肉切成合适大小的块状；再将果块用凉水浸泡1-2小时，将其中毒性成分解出；

最后，将果块用开水焯过，取出晾干后，可以食用或者做成蜜饯。这样处理后的清明果青，可以有效地降低毒性，使其变得可食用。