酒曲可以用水融化做醪糟吗

酒曲可以用水融化做醪糟，但需要注意的是，水不能加得过多，否则可能会影响醪糟的口感和发酵过程。以下是一个基本的制作流程：

将糯米洗净并浸泡一晚。

将糯米蒸熟，通常需要蒸一小时。

将甜酒曲用白开水化开。

将酒曲水倒入糯米中拌匀。

拌匀后将糯米压平，并在中间压一个小坑。

封上保鲜膜，盖上盖子。

用浴巾包裹起来，套上塑料袋。

放在温暖的地方，等待三天后即可完成醪糟1。

另外，也有建议指出，在加入酒曲时，不需要额外加水融化，而是直接将酒曲撒在糯米上，然后加入适量的凉白开水，搅拌均匀2。这是因为水的作用主要是帮助酒曲和糯米更好地混合，而不是用来融化酒曲。因此，关键在于掌握好水的量，避免过多或过少，以保证醪糟的质量。