三丝清蒸鲫鱼如何做

三丝清蒸鲫鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，主要材料包括鲫鱼和三种丝状辅料（通常是笋丝、火腿丝、香菇丝）。下面是一个简单的三丝清蒸鲫鱼的做法：

二、做法：

1. **准备鱼**：将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. **腌制鱼**：在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉，再淋上料酒，放上姜片，腌制10-15分钟。

3. **准备辅料**：将鲜笋、火腿、香菇切成细丝备用。

4. **铺底材料**：在蒸盘上铺上一层葱段和姜片，将腌好的鲫鱼放在上面。

5. **铺设三丝**：将切好的笋丝、火腿丝、香菇丝均匀地铺在鱼身上。

6. **蒸制**：将准备好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

7. **调味**：蒸好后，取出蒸盘，撤去葱姜，淋上生抽酱油和蒸鱼豉油，撒上鸡精或味精提鲜。

8. **出锅**：最后淋上烧热的香油，即可出锅装盘。

# 三、注意事项：

1. 蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。

3. 三丝的铺设不仅增加了美观，也增加了口感和风味，可以根据个人喜好选择不同的辅料。

这样，一道美味的三丝清蒸鲫鱼就完成了，可以搭配米饭或者面条享用。