杏仁果饼干配料
杏仁脆片
Almond crisp
黄油 100g
蛋清 160g
细砂糖 220g
低筋面粉 120g
杏仁片 适量
①将水烧至50℃,隔水加热蛋清和细砂糖(注意温度不宜过高,避免将蛋清烫熟哦),持续搅拌至浓稠状后加入事先融化的黄油拌匀。
②加入过筛的低筋面粉拌匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时。
③倒入裱花袋,在烤盘上挤出小圆点,面糊回温后,轻轻振动烤盘,可自然流淌成圆形,直径以4.5cm为宜,表面装饰杏仁片即可。
④预热烘箱上火180℃·下火150℃,烘烤约10-12分钟即可。
1、材料:黄油100g、低粉150g、杏仁34个、糖粉50g、盐1/4小匙、香草精1/4小匙、蛋30g、奶粉25g、泡打粉1/4小匙、蛋白少许。
2、室温软化的黄油打成膏状。
3、加入细砂糖搅打至颜色变浅,体积变大,加入蛋黄搅匀。