河南小年火烧馍的做法

在河南大部分地区，有二十三小年炕火烧馍的传统。用正常做馒头的工序和面，发酵，然后撒上芝麻，放点香油，做成类似花卷馒头形状后压扁压实，然后放铁锅里双面烤一下，烤完放入蒸锅正常蒸馒头时间蒸熟即可。在河南有一个说辞，就是结了婚的姑娘回娘家后一定要吃个娘家做的火烧馍，寓意：不要忘了回家的路，不能忘本。

用料:

十三香少许、食用油少许，

面粉1000克、酵母11克，

温水550--600克、油少许，

葱花少许、糖20克。

正宗河南火烧馍的做法步骤:

步骤 1

面粉加水和酵母和糖揉成团，28度醒发35分钟。

步骤 2

面醒发好。

步骤 3

排气揉好。

步骤 4

葱花加盐，南德调味料，十三香，食用油和香油调和好。

步骤 5

把面团擀成长方形，把混合好的葱花铺均匀。

步骤 6

卷起来。

步骤 7

卷成长条。

步骤 8

切成段。

步骤 9

面团两端的收口简单收一下。

步骤 10

轻轻一按压，就成了圆饼的形状。

步骤 11

全部做好，盖上湿布或者保鲜膜，再醒发二十分钟。

步骤 12

平底锅不放油，干烙，记得翻面。

步骤 13

两面上色，就可以了。

步骤 14

放入蒸箱，26分钟，饼小的话20分钟就够

步骤 15

出锅，就是这个好吃的味道。

以下是一种常见的河南小年火烧馍的做法：

材料：

- 面粉 500 克

- 温水 250 毫升

- 酵母 5 克

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1.将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和适量的盐，搅拌均匀。

2.慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵约 1 小时，直到面团体积变大一倍。

3.发酵好的面团重新揉至排气，分成大小均匀的剂子。

4.将每个剂子擀成薄饼状，刷上一层油。

5.将薄饼对折，用叉子在表面扎上一些小孔，以防止起泡。

6.将做好的火烧馍放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，期间可以适当刷一些油，以增加酥脆感。

7.火烧馍煎好后，取出放在案板上稍微晾凉即可。

这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。制作过程中要注意火候和时间的掌握，以确保火烧馍的口感和质量。