马姐臊子面的正宗做法

新疆马姐臊子面的做法：

1、将300克面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，加水，揉成稍硬的光滑面团，盖上盖子醒30分钟；

2、将牛肉、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、大葱都切成块，鸡蛋搅散备用；

3、台面上洒少许面粉，把面团擀成长方形薄片，折叠后用刀切成面条；

4、热锅倒油，放入蒜、葱煸炒出香味；

5、放入牛肉，炒变色后，随后放入胡萝卜块、土豆块、姜末等；

6、在锅中加入开水，小火煮4、5分钟左右；

7、在汤中淋入蛋液，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，淋入几滴香油即可出锅；

8、重新起锅，倒水煮开，加入擀好的面，煮熟后捞出；

9、在盛出的面上浇臊子汤，洒入少许香菜即可。