椿煎蛋做法

1/10 把香椿芽下面硬梗掐掉，清洗干净。

2/10 起锅烧开水，放少许盐，放入香椿开锅后马上关火。

3/10 香椿烫好后，过凉水捞出。

4/10 切四五毫米左右的小段。

5/10 在碗中打两个鸡蛋，放入切好的香椿段。

6/10 放少许盐，搅拌均匀。

7/10 起炒锅，放少许油，油五六层热时倒入调好的香椿。

8/10 中小火煎制，煎好以后翻面，继续另一面煎。

9/10 另外一面煎好后，淋入少许香油出锅，放到案板上切成大小合适的角。

10/10 完美装盘。

用料

香椿芽儿 适量

鸡蛋 4个

盐 适量

油 适量

香葱 2根

做法步骤

1、香椿洗净开水下锅，焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。

2、4个鸡蛋打到碗里，放盐跟香葱，把焯好水的香椿切碎跟鸡蛋混合均匀。

3、热锅凉油我用的荤油，荤油炒鸡蛋才香，不喜欢可以放花生油。

4、油热下锅把鸡蛋摊平。

5、中小火慢点煎，一面煎熟翻另一面。

6、两年煎金黄出锅。

香椿焯水，把水挤干后放进鸡蛋一起搅匀，然后热锅开始翻炒