微山湖炸菜丸子的做法
【胡萝卜香菜丸子】——酥脆可口,营养解馋,全家爱吃
[食材]:香菜80克,胡萝卜1根,馒头1个,鸡蛋2个。
[调料]:食盐3克,胡椒粉3克。
[制作流程]:
1、将香菜去掉根部后清洗干净,然后切碎备用;胡萝卜和馒头切成小块备用。(Tips:馒头最好要剥掉外面的硬皮,否则不好进行下一步)
2、将胡萝卜块放入料理机中打碎,再将馒头块放进去打碎,然后跟香菜碎一同放入盆中,再打入2个鸡蛋,用筷子将所有食材搅拌均匀。
3、拌匀后加入3克食盐和胡椒粉增加底味。(Tips:因为蔬菜的含水量不太一样,尤其是加完食盐后更容易出水,如果出水较多不太容易成团的话,就再加入适量的馒头屑进去搅拌浓稠且抱团即可)
4、将拌匀的菜糊揪一块放入手中团成丸子状,依次将所有菜糊做成丸子。
5、锅中倒入适量油,油温6成热时下入丸子,中火慢炸,期间要用筷子翻翻面,保证丸子受热均匀。
6、当丸子炸制表面金黄,外皮起酥的时候就可以控油捞出了。
1粉丝提前泡软,胡萝卜去皮擦成丝,土豆去皮擦成丝,如果蔬菜水分比较大 ,可用手攥出多余的水分,如果水分不多,可直接剁碎拌馅。
2分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎,放一大盆里,放入葱姜末,胡椒,五香粉,盐。
3搅拌均匀 ,在打入两个鸡蛋。
4搅匀,再把面粉淀粉放入。
5搅拌均匀成稠糊糊。
6炒锅到油,把菜面糊团成丸子逐个下入,中小火炸制丸子金黄。
7捞出控油,装盘。