蓝莓乳酪做法

酥皮饼（牛油）：

幼砂糖：50g

无盐牛油：90g（提前放置室温下隔夜）

蛋黄：1PC

香草精：1/3小勺

低筋粉：180g（德国405#）

海盐：1/3小勺

芝士馅：

铁塔酸奶油：1杯

鲜蓝莓：125g

韩国幼砂糖：180g

柠檬：一个（榨汁）

奶油芝士：600g

鸡蛋：2PC

表层：

鲜蓝莓果：240-270g

韩国幼砂糖：50g

淀粉：30g

柠檬：1PC（皮屑，汁）

制作步骤：

1.将饼底的原料混合，用平底工具压入直径26CM的活底模具。

2.烤箱提前预热，至180°C/350°F。

3.饼底用尖状物插满小孔。

4.烘烤12min。

5.出烤箱室温放凉。

6.烤箱温度变至160°C/320°F。

7.加高烤盘中，放入一半温水。

8.厚底平底锅放入蓝莓果，50g糖和鲜柠檬汁，小火将原料煮成稠浆状后自然放凉。

9.奶油芝士，酸奶油，和余下的砂糖用手持打蛋器搅打均匀，注意次数不要过多，会有很多气泡。

10.平底锅内加入煮好的蓝莓浆，和鸡蛋搅拌均匀，形成芝士糊。

11.均匀的芝士糊，倒入预烤过的饼底上，入烤箱水浴法烘烤约65分钟（根据个人烤箱温度进行调试）。

12.时间到后，关闭烤箱电源，让其继续留在烤箱内，自然冷却。

13.完全放凉后隔夜冷藏。

14.将外层蓝莓酱的所有材料入厚底平底锅内拌匀，中大火将其煮粘稠后，晾凉，淋在蛋糕体上即可。

以下是制作蓝莓乳酪的步骤：

1.准备材料：涂抹干酪10克、蓝莓20个、细砂糖适量、薄荷1-2片、小盘子1个。

2.先往盘子上撒白糖，尽量选择细砂糖。

3.摆上蓝莓，第一层是4×3个，第二层是2×3个，第三层是2×1个。

4.往蓝莓上撒白糖。

5.用勺子把乳酪放在蓝莓旁边，整成圆形。

6.最后往乳酪上面放上一片薄荷叶，蓝莓乳酪完成。

蓝莓乳酪是一款简单又美味的甜点，制作起来非常快捷。以下是蓝莓乳酪的基本做法：

材料：

- 奶油奶酪 200克，室温软化

- 细砂糖 50克

- 鲜奶油 100毫升，冷藏

- 新鲜蓝莓 150克

- 柠檬汁 1汤匙

- 香草精 1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 将奶油奶酪放入大碗中，使用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2. 逐渐加入细砂糖，继续搅打至完全融合。

3. 挤入柠檬汁和香草精（如果使用），继续搅打均匀。

4. 在另一个干净的碗中，将冷藏的鲜奶油倒入，用电动打蛋器打至形成硬性发泡，即提起打蛋器尖端时奶油能够保持形状。

5. 将打发的鲜奶油分次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免鲜奶油消泡。

6. 取一小部分蓝莓捣碎成泥，加入奶酪糊中混合均匀，这样可以使乳酪的颜色和味道更加丰富。

7. 将剩余的蓝莓轻轻拌入奶酪糊中，保持蓝莓的完整性。

8. 将蓝莓乳酪装入裱花袋中，挤入杯子或碗中，也可以直接用勺子舀入容器。

9. 可以根据个人喜好装饰一些新鲜蓝莓或薄荷叶在上面。

完成后，蓝莓乳酪可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，味道更佳。