西红柿熟了为什么发涩

一、品种更换

老品种的西红柿，虽然口感好，颜色好，沙瓤多，但是不符合生产商的利益，因为它效率低，生长慢，结果少，这个时候就需要研究一个新品种，最好涨势快，结果多。

经过更新换代的西红柿，果然不负众望，产量蹭蹭地上涨，钞票也是源源不断，这种模式是不是很眼熟，有点“速成鸡”的意思。

经过对基因的不断修改，新品种的西红柿，不但长势旺盛，还经得起长途运输，因为它坚硬，三五天之内不会轻易坏掉，这更符合了一大批人的心愿，从事蔬菜生意的人，纷纷表示，还是这种西红柿受欢迎。

但是对消费者来说，却是不公平的，菜农虽然降低了损失，但是老百姓的口感却下降了，有些硬的都掰不开，没有办法的办法，老品种没有了，你爱吃不吃。

二、药物催熟

种植过蔬菜的朋友们，心里都有数，现在根本没有不打药的蔬菜，除非是自己种植，只要是菜市场或超市的蔬菜，都经历了好几遍的“农药”洗礼，防病防虫，最主要的是催熟，能提前卖个好价钱。

经过催熟药的催熟以后，西红柿外形会变红，看着红彤彤的，其实里面根本不熟，都是骗人的把戏，当你买回家之后，也就上当了，又酸又硬的口感，就凸显出来了，无论怎样烹饪都不好吃，没办法，只能再继续放一放，让它自然软化一些。

现在的西红柿，好像只有过度烹饪才会好吃，凉拌什么的，想都不要想，没有沙瓤不说，靠近边缘的地方，还一股子酸味，把牙齿都酸倒了，催熟的西红柿真的很难吃。

还记得有一次，购买了几个西红柿，放了整整20天，还没有一点点的变质腐烂的迹象，让人有些后怕，除了品种基因的改变，再就是大量的催熟药物，实在是让人气愤。

三、化工施肥

除了一遍遍的农药喷洒，还有大量的化工肥，20年前的时候，大家为了降低成本，都使用了农家肥，也就是牛羊猪狗、家禽的粪便，经过高温发酵之后，再用到水果和蔬菜上面，有机质丰富，土壤也是透气的。

偶尔用几次化工肥，也是少量多次的使用，总之是以农家肥为主，化工肥为辅。

再看现在的化肥，清一色的全是化工肥，土壤都板结硬化，甚至不透气了，氮磷钾超标不说，还缺乏了重要的有机质，在这种土壤环境下生长的蔬菜，是肯定不会好吃的。