电饭锅蒸蛋糕要不要酵母

电饭锅蒸蛋糕通常不需要使用酵母。蒸蛋糕的制作过程主要依靠蛋白的打发和蒸汽的作用，而不是通过酵母发酵来使蛋糕体积膨胀。以下是一种常见的电饭锅蒸蛋糕的制作方法：

1. 准备材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉（或发酵粉）、香草精等。

2. 分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分开放置在两个干净的容器中。

3. 打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，可以加入少量糖来加快打发的过程。

4. 混合蛋黄糊：将蛋黄、糖、牛奶、植物油、香草精等混合在一起，搅拌均匀。

5. 加入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉过筛后，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 加入蛋白：将打发好的蛋白分两次加入到面糊中，轻轻搅拌均匀，尽量保持蛋白的体积。

7. 准备蒸锅：在电饭锅内加入适量的水，放上蒸架，将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入蒸锅上。

8. 蒸煮蛋糕：盖上锅盖，将电饭锅调至蒸煮模式，蒸煮约20-30分钟，或者直到蛋糕熟透。

9. 取出蛋糕：蒸煮完成后，用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘附物，即表示熟透。取出蛋糕，待其稍微冷却后，可以脱模。

总结起来，电饭锅蒸蛋糕不需要酵母，主要是依靠蛋白的打发和蒸汽的作用来使蛋糕发起和熟透。

你说的蛋糕本来就不需要项目，一般做蛋糕的话，一般最好是使用那种自发的蛋糕粉，要不然你就把蛋白打的很发和面粉弄到一起，这样再放到电饭锅里面蒸蛋糕。