荞面条怎么炒好吃

荞面条是由荞麦制成的面条，具有独特的风味和营养价值。炒荞面条是一种简单又美味的做法，以下是一个基本的炒荞面条的食谱：

烹饪步骤：

1. **面条处理**：将荞面条按照包装说明煮熟，然后用冷水冲凉，沥干备用。为了防止面条粘连，可以稍微拌一点油。

2. **腌制肉类**：将切好的肉类用适量的生抽酱油、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉类，快速翻炒至变色，出锅备用。

4. **炒蔬菜**：锅中留底油，加入蒜末爆香，然后加入切好的蔬菜，快速翻炒至断生。

5. **炒面**：将炒好的肉类和煮熟的荞面条加入锅中，快速翻炒。

6. **调味**：加入生抽酱油调色调味，如果需要可以加入少许老抽酱油上色。根据个人口味调整盐的用量。

7. **翻炒均匀**：将所有材料翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

8. **出锅装盘**：炒至面条热透，蔬菜熟透，撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

# 注意事项：

- 炒面的火候要控制好，火太小面条容易粘锅，火太大又容易炒糊。

- 荞面条比普通面条更容易断裂，炒的时候要轻柔一些。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如辣椒酱、醋、芝麻油等。

- 炒面时可以加入一些水或者高汤，这样面条更容易炒匀，不会太干。

这样炒出来的荞面条既有荞麦的香味，又有蔬菜和肉类的鲜美，是一道营养丰富、简单快捷的家常菜。

1、食材：

荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。

2、做法：

（1）瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

（2）各种配菜洗干净，切丝。

（3）水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

（4）将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

（5）煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

（6）锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

（7）倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

（8）锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

（9）倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

（10）可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

（11）将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

（12）关火，撒入香菜，拌匀就可以了。