百洁布蛋糕泡沫是什么

百洁布蛋糕泡沫可能是指在制作百洁布蛋糕过程中产生的泡沫。在制作过程中，通常需要将鸡蛋打发，这个过程中会产生大量的泡沫，使得蛋液的体积膨胀，这样在烘烤时能使蛋糕体积更大，口感更松软。

这种泡沫是由于蛋白质在打发过程中形成的，是蛋糕制作过程中的正常现象。

泡沫是用分子料理的辅助食材和椰汁打出来的1。

百洁布蛋糕是戚风蛋糕的改良版，为了还原百洁布的气孔，在打发奶油和操作泡沫的时候，有一些改动。外层凹凸的粗糙感，是在蛋糕烤出来之后，盖在烤纸上用刀刮出来的，而晶莹剔透的&34;其实是葡萄糖浆