做菜放白糖还是白砂糖好

白砂糖。在做菜的时候最好使用白砂糖。白砂糖不仅能够提高菜品的甜度，还能够减少菜品当中的咸味和酸味。放入的辣椒过多，也可以加一些白砂糖来掩盖辣味。

另外加入白砂糖之后还能够起到提鲜的作用，并且在炒糖色方面也要比绵白糖炒出来的糖色更加的红润明亮。

在做菜时，放白糖还是白砂糖好这个问题没有一个绝对的答案，因为两者都可以用于烹饪。然而，它们有一些不同的特点和用途。

首先，白糖和白砂糖的区别在于颗粒大小和形状。白糖颗粒较大，形状较不规则，而白砂糖颗粒较小，形状较规则。因此，在烹饪过程中，白糖更容易溶解，可以更快地均匀分布在菜肴中，而白砂糖需要更长的时间来溶解。

其次，白糖和白砂糖的味道略有不同。白糖相对来说更甜一些，因为它没有经过任何处理或精炼过程。而白砂糖经过了精炼和漂白的处理，所以味道相对较淡。因此，如果你喜欢菜肴更甜一些，可以选择使用白糖；如果你喜欢菜肴的味道更平衡一些，可以选择使用白砂糖。

最后，白糖和白砂糖在烹饪中的用途也有所不同。白糖通常用于制作糕点、糖果和甜品等甜食，因为它可以提供更浓郁的甜味。而白砂糖则更适合用于调味料、炖菜和炒菜等咸味菜肴，因为它可以更好地与其他调料融合在一起。

综上所述，做菜放白糖还是白砂糖好取决于你的个人口味和菜肴的需要。你可以根据自己的喜好和食材的特点来选择使用哪种糖。