正宗芥菜怎么腌

准备材料：芥菜适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量

制作步骤：

1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干

2、切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称

3、五个切一大盆，然后摊开晾几个小时

4、干辣椒切段，姜切丝

5、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了

6、下姜丝干辣椒煸香

7、加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐搅均匀，关火

8、晾好的芥菜丝倒入干净的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀

9、趁热装入控干水汽的瓶子

10、剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了

正宗的芥菜腌制方法分为三步骤：首先，将新鲜的芥菜切成小段后洗净沥干；其次，将调制好的腌料糊均匀地涂抹在芥菜上，然后将其分层铺在容器中，再用重物压实，除去空气，以便让芥菜充分吸收味道；最后，将容器放置在阴凉处，每过一天用干净的火锅勺将汁液均匀地淋于芥菜上，保证每一段芥菜都能入味，过几天即可食用，味道鲜美，健康美味。