牛肉蒸不烂怎么办

1. 检查火候：确保蒸锅的火候足够大，一般需要中高火蒸20-30分钟左右。也可以用牙签或筷子插入牛肉，看是否能轻松刺透，如果能刺透则说明已经熟了。

2. 增加时间：如果发现牛肉还没有熟透，可以适当延长蒸的时间，但是不要超过40分钟，否则牛肉会变得过老。

3. 切薄片：将牛肉切成薄片，这样可以让牛肉更容易熟透。

4. 加入调料：在蒸之前加入一些调料，如姜、葱、料酒等，可以让牛肉更加鲜嫩可口。

5. 换水再蒸：如果发现牛肉还是没有熟透，可以将蒸锅中的水倒掉，重新加入清水后再蒸一次。

总之，粉蒸牛肉需要耐心和技巧，要根据自己的经验和口感调整火候和蒸的时间，才能做出美味的粉蒸牛肉。

选择合适的部位：适合炖的牛肉部位包括牛腩、牛腱、牛膀等，这些部位的肉质较细嫩，含有较多的胶原蛋白，有利于炖烂1。

腌制牛肉：可以使用盐和淀粉腌制牛肉，以增加其嫩度，使其更容易炖烂1。此外，还可以用开水焯一下牛肉，以便去除牛肉表面的杂质，并促进炖烂1。

添加酸性食材：如番茄、醋、柠檬等酸性食材，它们能够帮助分解牛肉中的胶原蛋白，使牛肉更容易炖烂1。但应注意酸量的控制，以免影响口感。

使用高压锅：高压锅能够在短时间内将牛肉炖至软烂，且不影响口感1。